BEEK EN DONK – Als ze iets doen, gaan de broers Leon en Harry van de Laar er voor honderd procent voor. Pannenkoekenhuis Pluk wordt dan ook geen doorsnee-pannenkoekenrestaurant, maar een voorziening waar gewerkt wordt met biologische en streekproducten. Zo komt het meel van de molenaar, de kaas van een Venlose kaasboerderij en de tomaten uit het eigen Beek en Donk. De broers verbouwen momenteel zaal De Koppelen tot Pluk. Medio maart gaat de zaak open. Lees meer
Foto: Zowel eenvoudige als gedurfde recepten zijn straks te krijgen bij het pannenkoekenhuis van Leon (r) en Harry van de Laar.
Door Wim Poels
24 jaar geleden begon Leon van de Laar met cafetaria en zaal De Koppelen. Al snel trad zijn broer Harry bij hem in dienst, En sinds 1994 is hij compagnon. Na een jaar begonnen de twee op verzoek van klanten met cateringbedrijf De Koppelen. Dat is een aparte onderneming en die de naam De Koppelen Catering uiteraard blijft dragen.
Idee niet nieuw
Het idee om een pannenkoekenhuis te beginnen is bepaald niet nieuw. Al een jaar of tien geleden bezochten ze regelmatig dergelijke eetgelegenheden. Ze werden geïnspireerd door wat ze zagen en het leek hen wel wat ook met iets dergelijks te beginnen. Maar telkens kwam er wat tussen. Zo namen de heren party- en kartcentrum Traxx in Uden over en verhuisde het cateringbedrijf van het zalencomplex naar het bedrijventerrein Bemmer.
Uitgelezen moment
Gevolg was dat alleen de zaal aan de Koppelstraat overbleef. Op zich liep die goed. “Maar als je alleen op vrijdag, zaterdag en zondag partijen draait, zeggen de mensen al gauw dat er niks te doen is. Dat wil je niet als eigenaar”, aldus Leon. Het leek daarom nu het uitgelezen moment om een oud idee van stal te halen.
Test
“Zelf vinden we pannenkoeken heel lekker”, aldus Harry. En het gebruik van biologische ingrediënten maakt het alleen nog maar beter, zo leerde een testje in familiekring. Zonder het te vertellen bakte hij eerst een pannenkoek met het meel van de molenaar, daarna die gemaakt met ‘fabrieksmeel’ “Ik kreeg meteen te horen dat de tweede niet zo lekker was. Dat terwijl we het daar altijd tot volle tevredenheid mee hebben gedaan.” Bovendien zijn er heel veel mogelijkheden met de pannenkoek. Straks staan er eenvoudige varianten op de kaart, maar ook minder voor de hand liggende recepten. “Een oriëntaalse bijvoorbeeld, compleet met saté”, weet Leon. “Niet direct iets wat je met een pannenkoek associeert, wel verrassend lekker.”
Veel plaatsen
Na de verbouwing heeft het restaurant zo’n 135 plaatsen in het restaurant en nog eens zoveel buiten op het terras. Voor de kinderen komt er zowel binnen als buiten een speelvoorziening, zodat de ouders rustig kunnen eten terwijl hun kroost zich vermaakt.
Combineren
Behalve dat een pannenkoekenrestaurant gewoon leuk is, is het voor de broers een voordeel dat ze het eenvoudig kunnen combineren met hun Udense bedrijf en De Koppelen Catering. De verschillende activiteiten kunnen elkaar zelfs aanvullen. Ook met het tegenoverliggende zwembad werkt het restaurant samen. Wie straks zijn A-diploma haalt, krijgt een gratis pannenkoek. In het eerste jaar heeft Pluk een kleurplatenactie, waarbij maandelijks kaarten voor Toverland te winnen zijn. De website van Pluk gaat in de loop van februari online: www.pannenkoekenhuispluk.nl.
